什么是好茶？

3閱讀 2019-03-14 03:51 常識

好環(huán)境、好茶人，用心種出的好茶

品質極好，約5萬個芽頭，才能炒制出1斤龍井春茶

真正龍井好茶，產量極其有限

?產量極其有限?

/ 就連茶農也只有茶碎寥寥 /

約5萬個芽頭，才能炒制出1斤明前龍井，

這相當于一個熟練采茶工一天的采摘量，

這讓每一份好茶顯得分外的珍貴，

所以，請珍惜每一口鮮甜。

?什么是好茶？

/ 足夠自然 /

好茶的標準是足夠自然，而這標準，

又能從色、香、味、形4點來看。

色：湯色嫩綠（黃）清澈明亮。這對于炒茶的技術要求極高，很難做到。

香：喝起來帶有明顯的蘭花香，這與生長環(huán)境好直接相關，而且炒茶技藝很高才能炒出自然香氣。

味：開水沖泡，泡開后，香氣四溢，入口柔潤，些許苦澀一閃即過，迅速回甘。

形：所謂好茶，是找到一種自然的狀態(tài)。自然發(fā)芽的茶葉都是保持著一芽二葉的狀態(tài)。一葉二芽的是一等龍井，而特極龍井則是一芽一葉。沖泡之后，茶葉會迅速沉到杯底，這是因為茶葉在生長的時候沉淀了足夠的養(yǎng)分和礦物質，比重大。

——“為什么大家都那么推崇明前茶？”

經過一個漫長的冬季，茶樹的養(yǎng)分得到充分積累，加上春季氣溫低，茶樹生長速度緩慢，因此，發(fā)芽數量多，芽密，芽壯，嫩度好，葉張厚。特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質最佳的。而清明前采制的茶葉，更是名優(yōu)茶中的極品。明前茶氨基酸的含量高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，使得茶葉入口香高而味醇。